Le sostanze chimiche

 

In funzione al loro pH si suddividono in tre diverse categorie:

 

 1. Acide

2. Basiche

3. Neutre

Acidi

 

Acidi:

Gli acidi ad uso enologico ed oleario utilizzabili per analisi sono:

Acido acetico

Acido solforico

Acido citrico

Acido cloridrico

Acido fosforico

Acido lattico

Acido malico

Acido succinico

Acido tartarico

Acido ascorbico

Basi

 

Basi:

Le basi ad uso enologico ed oleario utilizzabili per analisi sono:

Idrossido o idrato di sodio in forma liquida e in scaglie

Idrossido o idrato di potassio in forma liquida e in scaglie

Carbonato e bicarbonato di calcio

Carbonato e bicarbonato di sodio

 

Sostanze neutre

 

Sostanze Neutre:

Acqua distillata o bidistillata

Indicatori di titolazione

 

Indicatori di titolazione:

Salda d'amido

Fenolftaleina

Blu di bromotimolo

Blu di metilene

Metil arancio

Rosso metile

 

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