Affinamento in legno 

Durante i processi di affinamento o invecchiamento il vino subisce una lenta trasformazione: acquisisce morbidezza, struttura, limpidezza, gli aromi ed i profumi evolvono.

Ne esce un prodotto maturo, che è pronto ad affrontare anche molti anni di vita e, anzi, col tempo può ancora migliorare.

Il legno fa parte dell’antica storia del vino: nel passato (e ancor oggi) era utilizzato in diverse fasi, dalla vinificazione fino al trasporto.

Allora non si sapeva cosa succedeva, ma già s’intuiva che il legno non era un semplice contenitore neutro, ma interagiva con il vino.
Si capiva che il vino che sostava in legno per un po’ di tempo cambiava le sue caratteristiche e, soprattutto, non doveva essere necessariamente consumato entro pochi mesi dalla vinificazione, ma poteva essere conservato più a lungo.
Gli studi dell’ultimo secolo hanno dato una spiegazione scientifica a tutto ciò, aiutandoci anche a capire come far sì che avvengano solo le trasformazioni positive ed evitare quelle negative.

1. Scelta del tipo di legno

2. Scelta della tostatura

3. Personalizzazione delle vostre barrique

4. Barriques per vinificazione